方案概述
本方案设计超市专用的放心肉菜快速检测箱，为超市自检的可行性实现作最大的支持。同时为创建示范超市、示范城市，提供有力帮助。
相关产品清单
方案详细说明
一、背景
为严格落实超市食品安全主体责任，加强肉菜等食用农产品质量安全管理，为消费者提供质量安全的肉菜，国务院食品安全办下发《关于开展创建“放心肉菜示范超市”活动的工作方案》和《放心肉菜示范超市创建标准》的通知（食安办[2017]18号），根据其要求，全国各省市陆续开展创建“放心肉菜示范超市”活动，贯彻《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规要求，严格落实超市食品安全主体责任，对肉品、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农产品实行源头严防、过程严管、风险严控；指导超市建立健全食品安全管理制度，严格实施食用农产品质量安全关键点过程控制，完善食用农产品追溯机制，实行食用农产品安全信息公示；依法加强监督检查和监督抽检，强化社会监督，切实提高超市“肉菜”质量安全水平，构建来源可溯、质量可靠、群众放心的食用农产品消费环境。
各地需结合国家和省食品安全示范城市创建工作，着力培育一批示范超市，以点带面，发挥超市食品供应主渠道辐射带动作用，推动食用农产品种养殖、加工、贮存、运输、销售等各环节强化质量安全管理，提升食用农产品质量安全水平，让消费者放心消费、安心消费。
同时，申请创建国家和省食品安全示范城市的地市，要结合本地区实际，加大示范超市创建工作力度。
为响应国家食安办相关批文，本方案设计超市专用的放心肉菜快速检测箱，为超市自检的可行性实现作最大的支持。同时为创建示范超市、示范城市，提供有力帮助。
二、意义
此次“放心肉菜示范超市”活动意义重大。按照国务院食安办、国家食药监总局的工作部署，创建“放心肉菜示范超市”活动纳入国家食品安全示范城市创建工作，列入国家食品安全示范城市评价考核指标体系。
国务院食安办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉就在国务院新闻发布会上提到，相应监管部门将对参加创建的这些超市进行严格的监督、检验，这样就可以倒逼这些参加创建的超市严把进货关，加强供应链管理，促进订单农业的发展，让老百姓能够实实在在地买到“放心肉”“放心菜”。
采用快速检测设备，加强自检，一方面可以进行初筛，可以加强产品检测的覆盖率，节约人力物力等成本，同时可避免违法违规。另一方面，提高超市的声誉，提高产品竞争实力。让老百姓放心购买新鲜安全的肉菜。
三、对象
有经营肉类、蔬菜、蛋类、水产品、水果等食用农产品的连锁超市门店、单体超市、综合性百货公司（商场）内设超市。
果蔬农药残留检测；肉及肉制品生产、加工企业中各类肉原料的肉类水分、病害肉特征物、瘦肉精的检测，熟食中亚硝酸盐、色素、微生物的检测，水产品兽药残留、抗生素残留如孔雀石绿、氯霉素、四环素、呋喃代谢物、磺胺类等类的检测。
检测箱项目设计及介绍
检测样品 | 检测项目 | 检测范围 | 快检设备 |
果蔬 | 农药残留 | 适用于蔬菜、水果、粮食等样品中有机磷和氨基甲酸酯杀虫剂的快速检测 | 农药速测卡 |
肉制品、熟食 | 肉类水分 | 用于猪、牛、鸡、羊肉中含水量的检测。 | 快速检测试剂盒 |
病害肉特征物 | 适用于鲜肉及冻肉中（除鸡肉外）病害肉特征物过氧化物酶（POD）的快速
半定量测定 | 快速检测试剂盒 |
瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇） | 适用于尿液/动物组织样中瘦肉精的检测。 |
西马特罗 | 适用于猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉中西马特罗残留快速定性检测。 |
亚硝酸盐 | 适用于肉类、肉类罐头、熏肉和香肠类等食品中的亚硝酸盐的现场快速测。 |
色素 | 适用于腊肉、腊肠、红肠等肉制品中非法添加人工合成色素的现场定性检测 | 快速检测试剂盒 |
| 菌落总数 | 适用于肉制品、熟食中菌落总数的现场定性检测 | 快速检测试剂盒 |
| 大肠菌群 | 适用于肉制品、熟食中大肠菌群的现场定性检测 | 快速检测试剂盒 |
水产品 | 孔雀石绿 | 适用于水产中孔雀石绿的定性检测 | 快速检测试剂盒 |
氯霉素 | 适用于虾、鱼、贝类等水产品组织中氯霉素残留的快速筛选检测 | 快速检测试剂盒 |
四环素 | 适用于鱼肉等组织样本中四环素类药物的定性检测。 | 快速检测试剂盒 |
呋喃类代谢物 | 适用于鱼、虾产品中呋喃类代谢物的定性筛查检测 | 快速检测试剂盒 |
| 磺胺类 | 适用于鱼肉、虾肉等组织样本中磺胺类药物的定性检测。 | 快速检测试剂盒
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